要记性好，嘴里能报菜名，过心账，客人点的啥，大概多少钱，客人问的时候不能错，尤其是拼桌的客人，算错账那些事大忌。 还有什么手脚麻利，懂行懂菜，能分得清楚肉质的优劣，面对客人要求建议的时候，能给出合理搭配。 还要能压得住事儿，会平事儿。 最后还有最重要的一点，那就是品行端正，不贪图小利。 这些都是堂倌的所需要具备的素质。 李向东想要的也正是这种人，陈守忠一说他还有几个老伙计也是刚刚才退休下来，都在家里闲着呢。 李向东就立马来了精神：“要，当然都要了，您手里现在有几个人？” “老伙计有四五个吧，堂倌、后厨上的人都有！” “好，你要是能把他们都给找过来，那我都给按照行业高工资来给，年底的...

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